古代将士的美食主要包括以下几种：

粟米：

粟米在唐宋以前的军粮中占据了主要地位，因其产量较大且便于储藏，成为了军粮的首选。粟米可以煮成粥或干饭，是古代军队的主要能量来源。

烧饼和大饼：

唐朝时期，烧饼逐渐成为军粮的一部分。到了宋朝，军队出征时会集中制作干粮，如麻饼等，士兵们会背负这些干粮出征。

干米饭：

明朝以后，为了方便运输，干米饭开始成为军粮的一部分。吃的时候用热水泡饭，类似于现代的方便面。

肉干和野味：

为了补充士兵的体力，军队中会储备一些肉干，通常在恶战之前配发给士兵。此外，军队在驻扎后也会捕猎野味或采摘野果、野菜，以丰富军粮。

茶水：

作为古代士兵的主要饮料，茶水在宋朝之后由朝廷配发给军队，一般为茶饼，烧水时加入。

风干肉：

北方游牧和渔猎民族的军队主要食用风干肉，将鲜牛肉风干后加工成肉干，便于携带和长期保存。

酱料和调味品：

如大酱，由熟黄豆或黑豆发酵而成，以及食盐，这些都是古代士兵饮食中不可或缺的调味品。豆酱在汉代成为军队的重要佐食之物。

这些美食不仅满足了古代将士的口腹之欲，还在一定程度上保障了他们的体力和战斗力。