潮州作为历史文化名城，酒店选择丰富且层次分明。以下为综合多个权威来源整理的酒店名称及推荐信息：

一、星级酒店推荐

潮州迎宾馆

- 位于人民广场，是潮州老牌星级酒店，提供商务中心、中西餐厅等设施，曾接待过多位重要客人。

- 价格范围：标准间约369元/晚（四星级）。

金龙大酒店

- 位于环城南路，邻近开元路步行街，集客房、餐饮、娱乐于一体，性价比高。

维也纳酒店（潮州古城人民广场店）

- 位于牌坊街附近，拥有141个住客评价，提供中餐厅、健身中心等设施，历史参考价240元/晚。

潮州宾馆

- 位于潮枫路1号，四星级酒店，曾获“中国优秀旅游城市”认证，交通便利。

潮州国际大酒店

- 位于湘桥区凤新街道，五星级规划中，目前幕墙工程已进入施工阶段，未来将提供高端商务服务。

二、经济型酒店与客栈

华侨大厦

- 位于潮安区，提供基础住宿服务，适合预算有限的游客。

金叶大酒店

- 老牌酒店，设施完善，价格适中，适合商务与旅游需求。

凤水驿客栈

- 位于牌坊街府学旧地，古风设计，历史参考价459元/晚。

别问客栈

- 同样位于牌坊街，性价比高，适合短租需求。

三、区域分布参考

古城牌坊街：

维也纳酒店、别问客栈等，步行可达开元寺、广济桥等景点。

湘桥区：潮州国际大酒店（建设中）、金龙大酒店等，靠近高铁站，适合商务出行。

人民广场：迎宾馆、凯旋酒店等，集中了多家星级酒店，交通枢纽属性强。

四、住宿建议

旅游旺季（如春节、中秋）：建议提前预订，并关注套餐优惠。

预算有限：优先选择经济型酒店或特色客栈，体验当地风情。

商务需求：推荐配备商务中心、会议室的酒店，如金龙大酒店、维也纳酒店等。

以上信息综合自政府官网、旅游平台及酒店官网，供参考。