徐州的美食种类繁多，以下是一些著名的徐州美食：

地锅鸡：

以当地土鸡为主料，鸡肉鲜嫩，香气四溢，锅边贴满面饼，面饼吸附了鸡汤的鲜美。

蝴蝶馓子：

因其形似蝴蝶而得名，馓条比其他地方的更细，吃起来更加香脆可口。

徐州辣汤：

用大骨、蹄髈、鳝鱼丝、母鸡等多种食材熬制而成，再加上黑胡椒、生姜的辛辣，使得整款汤麻辣香浓。

徐州把子肉：

选用猪的五花肉，经过独特的卤制工艺，色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，肥而不腻。

徐州烙馍：

以其柔韧、筋软的口感赢得了广大食客的喜爱，制作过程虽然简单，但技巧使得每一张烙馍都充满了面的香味和嚼劲。

蜜三刀：

这款甜点以其香甜绵软的口感和浓厚的芝麻香味而著称，是徐州地方特产的佼佼者。

八义集臭豆腐：

虽然闻起来奇臭无比，但入口后鲜美的滋味让人难以忘怀，独特之处在于其发酵过程。

贾汪盐豆：

徐州的另一道特色豆制品。

霸王别姬：

甲鱼与鸡的“神仙组合”，甲鱼肉质细嫩，鸡肉鲜香，再加上香菇、火腿的加持，蒸煮后汤汁浓郁，入口即化。

龙门鱼：

鲤鱼经过精心烹制，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，鱼肉的细腻和汤汁的鲜香完美结合。

羊肉串：

肉质鲜嫩，没有膻味，撒上孜然和辣椒面，香味能飘十里地。

丸子汤：

小小的丸子炸得金黄酥脆，泡在香辣的汤里，滋味绝佳。

辣子鸡：

鸡肉嫩滑，辣椒香脆，一口下去，又麻又辣又香。

蘸羊肉：

羊肉炖得软烂入味，蘸上特制的酱料，味道绝美。

米线：

细细的米线软糯Q弹，汤底酸辣开胃，配料丰富多样。

烤筋肉卷饼：

徐州烧烤界的另一霸主，肉质鲜嫩，香味四溢。

羊方藏鱼：

鱼肉巧妙地隐藏在羊肉之中，烹饪而成，羊肉酥、鱼肉嫩，两种鲜味融合。

蛙鱼：

以山芋淀粉为原料，经过特殊工艺制成鱼形，再配以辣椒油、蒜泥等调料凉拌而成，口感滑嫩，酸辣可口。

烙馍卷馓子：

香脆的馓子搭配柔软的烙馍，风味独特。

饣它汤：

一种徐州特有的传统汤品，具体食材和做法未详细描述。

羊肉汤：

以羊肉为主要食材熬制的汤品，具体做法未详细描述。

这些美食不仅代表了徐州的地方特色，也体现了徐州丰富的饮食文化。如果有机会到徐州旅游，一定不要错过这些地道的美味。