新疆美食种类丰富，既有传统名菜，也有特色小吃，以下是综合多个权威来源整理的代表性美食名称及特色：

一、经典名菜

烤羊肉串

新疆标志性美食，以大块羊肉炭烤为主，撒孜然、辣椒面，香气浓郁，外焦里嫩。

大盘鸡

豪放派代表菜，鸡肉与土豆、青椒炖煮，搭配皮带面，辣中带香，分量十足。

手抓饭

传统主食，羊肉、胡萝卜、洋葱与大米焖煮，米饭吸收肉香，营养丰富。

馕坑肉

用馕坑烤制的羊肉，外皮酥脆，肉质鲜嫩，常搭配椒麻汁或酸奶食用。

烤包子

以囊饼烤制，内含羊肉馅，皮酥肉香，是早餐常见小吃。

二、特色小吃

抓饭

多民族共同喜爱的美食，炒熟后焖煮，米饭与羊肉、蔬菜完美结合。

拉条子（拌面）

新疆人日常主食，筋道面条搭配酱料和蔬菜，口感丰富。

烤包子

独特烤制方式，外皮酥脆，内馅多汁，是早餐“扛把子”。

馕包肉

馕与烤肉结合，外酥里嫩，可搭配牛羊肉同桌。

玛仁糖/切糕

甜点类，混合核桃仁、葡萄干等，口感软糯，甜而不腻。

三、其他代表性食物

油塔子：

油炸面食，外皮酥脆，常搭配酸奶食用。

皮辣红：辣味酱料，用于拌面或烤肉提味。

丁丁炒面：新疆特色炒面，配料丰富，辣味浓郁。

酸奶疙瘩：发酵奶制品，酸甜咸鲜，是解腻佳品。

奶茶：用砖茶煮制，咸香浓郁，与内地奶茶不同。

四、地域特色菜

伊犁马肠子：马肉灌肠，烤制后香气扑鼻。

薄皮包子：皮酥馅多，适合搭配奶茶。

四十九丸子汤：丸子Q弹，汤汁鲜美，暖胃暖心。

总结

新疆美食以羊肉为核心，融合了烤制、炖煮等多种技法，形成了独特的风味体系。从豪迈的大盘鸡到街头小吃，再到传统面食，每一种都承载着新疆的地域文化和民族风情。建议品尝时搭配当地酸奶或奶茶，更能体验原汁原味。