樱桃品种繁多，不同品种在颜色、口感和用途上各有特色。以下是常见的樱桃品种分类及代表品种：

一、中国本土品种

红灯

最早熟的大樱桃品种，果肉粉红或艳红，酸甜多汁，适合酸甜口感。

美早

早熟优质品种，果皮紫红色，果肉紧实有弹性，耐贮运，被称为“樱桃贵族”。

岱红

早产早丰品种，果型端正，果皮鲜红至紫红色，果肉粉红色，甜度高。

早红宝石

小型早熟品种，中等硬度，果肉酸甜，适合制作果酱。

黄蜜大樱桃

果皮浅黄，酸甜适口，是制作樱桃酱的经典品种。

二、美国品种

美国8号

早熟品种，果皮黑紫色，果肉甜且有嚼劲，耐运输，适合大规模种植。

雷尼

黄色中熟品种，果肉脆甜，酸味较少，产自华盛顿州。

三、其他特色品种

先锋：

果皮厚韧，果肉酸甜适中，甜脆饱满。

拉宾斯：果肉紧实，甜度高，适合鲜食。

美枣：稀有品种，果核小，甜香浓郁，被称为“人间珍珠”。

萨米脱（砂蜜豆）：心型果，酸甜多汁，耐储存。

四、国际品种

意大利早红：紫红色果皮，肉质细嫩多汁，风味酸甜。

黑珍珠：紫黑色果皮，果肉橙黄色，甜度高，易储运。

总结

不同品种樱桃的口感和用途差异较大，例如：

早熟品种（如红灯、美早）：适合鲜食，口感脆爽多汁。

中熟品种（如美早、岱红）：甜度高，适合作为礼品或加工制品。

晚熟品种（如美国8号）：耐贮运，适合长途运输和长期保存。

选购时可根据需求（鲜食/加工/礼品）和口感偏好选择对应品种。