烧烤的菜品种类丰富多样，可根据食材和烹饪方式分为以下几类：

一、肉类菜品

经典肉类

- 羊肉串：

最经典的烧烤单品，肉质鲜嫩，搭配孜然粉、辣椒面风味浓郁

- 牛肉串：紧实有嚼劲，适合刷油后烤制

- 猪肉串：鲜嫩多汁，可选用猪颈肉、五花肉等不同部位

- 鸡翅/鸡腿：腌制后烤制酥脆，常搭配烧烤酱

- 香肠/培根：方便携带，烤后香气扑鼻

特色肉类

- 羊排/牛排：

适合炭烤，外焦里嫩

- 鱿鱼/墨鱼：鲜嫩Q弹，搭配柠檬汁提味

- 鱼丸/虾丸：Q弹口感，适合搭配番茄酱

二、海鲜类菜品

常见海鲜

- 虾：

鲜嫩易入味，可烤制后直接食用或搭配蒜蓉酱

- 蟹：蟹肉饱满，撬开后烤制更入味

- 鱼类：如三文鱼、鲈鱼，烤后搭配葱姜汁提鲜

贝类与甲壳类

- 生蚝/扇贝：

鲜甜多汁，烤制后撒上柠檬片和香草

- 鱿鱼：串烧后口感脆嫩，适合搭配辣味酱料

三、蔬菜类菜品

时令蔬菜

- 玉米/土豆：

烤至金黄酥脆，是烧烤中的常见配菜

- 茄子/青椒：烤至软烂，搭配蒜蓉酱或辣椒酱

- 花菜/香菇：清新爽口，适合健康饮食

特色蔬菜

- 韭菜/鱿鱼须：

低卡高纤维，适合减肥人群

- 南瓜/胡萝卜：烤后甜香四溢，可搭配蜂蜜酱

四、其他推荐菜品

豆腐制品：豆腐皮/豆腐干，烤后外酥里嫩

小吃类：鸡翅、鸡腿、香肠、火腿肠等

主食类：烤馒头、烤面包片，搭配烧烤酱食用

五、调料与酱料

烧烤的灵魂在于调料，常见搭配包括：

基础调料：孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉

特色酱料：烧烤酱、蜂蜜芥末酱、甜辣酱

腌制料：大蒜、生姜、料酒、生抽

通过不同食材的组合与调料的搭配，可轻松制作出多样化烧烤菜品。建议根据季节选择新鲜食材，并注意火候与卫生。