雅安作为美食城市，火锅品牌数量众多且特色鲜明。以下是综合多个来源整理的代表性品牌及特色介绍：

一、主流连锁品牌

蜀辣居鲜货老火锅

- 旗下拥有蜀辣居鲜货老火锅、御龙坡生态火锅、小侠士牛腩串串等多品牌，以传承巴蜀文化为核心，创新辣道风格，注重食材新鲜度与服务质量。

蜀妈餐饮

- 实行“师傅带徒弟”一对一教学模式，涵盖原料采购、烹饪技巧及服务实践，适合希望系统学习火锅制作的创业者。

缘厨餐饮培训学校

- 提供火锅加盟技术培训，课程包含理论教学与实操指导，帮助学员掌握从采购到服务的全流程。

二、特色主题火锅

藏茶火锅

- 雅安与重庆合作推出“藏茶+火锅”系列，例如：

- 蜀渝藏茶老火锅：

将雅安藏茶与火锅结合，提供特色藏茶底料，环境雅致，适合追求文化体验的消费者。

- 青衣渔歌生态鱼庄：以雅鱼为主题的高端自助鱼火锅，环境优雅，菜品以鲜鱼为主，兼具生态与健康理念。

生态鱼火锅

- 青衣渔歌：

雅安首家以雅鱼为主题的自助鱼火锅，提供新鲜雅鱼及其他生态食材，环境与服务均为一流。

三、其他推荐品牌

一香龙火锅酒楼：以土鸡拼排骨、牦牛肉干等特色菜品著称，价格适中，适合家庭聚餐。

大兴移民串串：十年老店，主打麻辣牛肉串串，菜品新鲜且经济实惠，深受大众喜爱。

总结

雅安火锅品牌涵盖连锁、主题及特色餐饮等多种类型，既有传承传统风味的蜀辣系，也有结合地域特色的藏茶火锅。建议根据需求选择：若注重文化体验可尝试蜀辣居或藏茶火锅；若偏好性价比则推荐一香龙或大兴移民串串。