山东的美食素食包括但不限于以下几种：

煎饼卷大葱：

以小麦粉、鸡蛋、水等为原料制作，口感丰富。

奶汤蒲菜：

蒲菜生长在济南的泉水湖畔，汤色乳白，口感滑爽，营养丰富。

卤煮火烧：

济南街头巷尾常见的传统小吃，酱香浓郁。

周村烧饼：

山东省非物质文化遗产，以其独特的制作工艺和风味而闻名。

这些美食不仅体现了山东丰富的饮食文化，也展示了其独特的烹饪技艺和风味。