云南凹槽美食包括但不限于以下几种：

昭通小肉串：

一种以昭通特色的肉类串烧，味道鲜美。

烧饵块：

一种云南传统的小吃，以饵块为主料，通常搭配各种调料和食材。

炸洋芋：

即炸土豆，是云南街头常见的小吃，有干潮两种作料可选。

烤豆腐：

以豆腐为主要食材，经过烤制而成，口感独特。

凉米线：

云南特色的凉拌米线，常搭配各种调料和食材食用。

思茅凉鸡脚：

一种以鸡脚为主料的凉菜，味道鲜美。

老奶洋芋：

即老奶土豆，是一种以土豆为主料的凉菜，口感软糯。

薄荷炸排骨：

以排骨和薄荷为主要食材，经过油炸而成，味道清新。

酸菜豆花鱼：

以豆花和鱼为主要食材，搭配酸菜一起烹饪，味道鲜美。

泡椒牛肉：

以牛肉和泡椒为主要食材，经过炒制而成，味道酸辣可口。

茼蒿炒臭豆腐：

以茼蒿和臭豆腐为主要食材，经过炒制而成，味道独特。

甜咸洋芋：

一种以洋芋为主料的凉菜，有甜咸两种口味可选。

绿茶甜白酒：

一种以绿茶和甜白酒为主要食材的饮品，口感独特。

烤五花肉：

以五花肉为主要食材，经过烤制而成，味道鲜美。

玫瑰木瓜水：

一种以玫瑰和木瓜为主要食材的饮品，口感清新。

小锅米线：

一种以米线为主料的烹饪方法，特点是一碗米线用一个小锅煮，加入酱油豆瓣酱等调味，再加入肉糜，给米线增添鲜香。

豆花米线：

一种以豆花和米线为主要食材的烹饪方法，口感独特。

焖肉米线：

一种以米线、肉糜和蔬菜为主要食材的烹饪方法，味道鲜美。

杂酱米线：

一种以米线、肉酱和蔬菜为主要食材的烹饪方法，口感丰富。

臭豆腐小锅米线：

在普通的小锅米线里面加入少许臭豆腐，味道独特。

这些美食不仅味道鲜美，而且价格实惠，是云南当地人喜爱的美食。如果有机会到云南旅游，不妨尝试这些地道的凹槽美食。