福建的美食文化丰富多彩，以下是一些著名的福建美食及其名字：

沙县扁肉：

福建省三明市沙县的传统名点，属于闽菜系。特点是皮薄馅多，肉质新鲜红润，有弹性，不易酸败变味。

明溪肉脯干：

福建省明溪县的特产，选用当地饲养的猪后腿精肉为原料，采用独特的加工技术制作而成，醇香韧爽，咸中微甜。

将乐擂茶：

福建省三明市将乐县的地方传统名点，以普通茶叶为主，加入麻籽，放在一个特殊的大钵中，用一根长尺许的木棍擂动，擂动时发出“隆隆”的声音。

泥鳅粉：

福建一带的地方风味名吃，属于闽菜系。选用从不受污染的水田里捕捉来的活泥鳅，先把活泥鳅放清水中养1天，使其排净肠内废物，次日再把它放干燥箱内烘干。

烫嘴豆腐：

沙县的著名小吃，食时烫口，汤味香纯、清香。

佛跳墙：

闽菜之王，食材包括鲍鱼、海参、鱼翅、花菇、瑶柱等，经过长时间慢炖，每一口都是满满的胶原蛋白和金钱的味道。

沙茶面：

厦门的特色美食，以浓郁的沙茶酱汤汁飘香四溢，面条筋道，海鲜加持，再根据个人喜好加点猪肝、瘦肉、豆腐等。

肉燕：

福州版小馄饨，馅料包裹得细致周到，皮儿也是用肉做，质地柔韧、入口即化。

蛎煎：

闽南人的终极下酒菜，新鲜的牡蛎混合上蛋液、葱花，下锅煎到两面金黄酥脆，入口后鲜甜的蛎肉夹杂鸡蛋香气。

拌面：

看似朴实无华的拌面，实则味道丰富，是福建人乡愁的一部分。

七星鱼丸：

用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的汤菜，一颗颗如核桃大小的雪白鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间。

扁肉燕：

福州传统的特色小吃，有平安吉祥的喻意，是本地节日和婚宴上必不可少的一道菜肴。

鸡汤汆海蚌：

这道菜分为两部分，先将鸡肉、牛肉、猪里脊一起下锅焯水，撇去浮沫，然后放入蒸笼中旺火蒸3个小时，蒸好后去肉留汤备用。接着将海蚌洗净切片，然后进行一次汆水至6成熟备用。等食客就餐时，再将热鸡汤盛于碗中并放入海蚌，将其烫熟。

白斩河田鸡：

用长汀特产的河田鸡配上客家米酒料酒，做出来的鸡肉金黄油亮，香嫩不腻。

半月沉江：

又叫当归面筋汤，是南普陀寺的招牌菜，以当归、面筋、香菇、冬笋等为主要食材。

竹香南日鲍：

莆田市秀屿区南日镇的特产，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。

客家生鱼片：

宁化人吃鱼片讲究“三分钟定乾坤”，即短时间内将鱼片切得薄如蝉翼，口感鲜嫩。

武夷熏鹅：

采用长时间熏制的制作方式，并在鹅肉中加入桂叶和带有糯米香味的配料，吃起来色香味俱全。

涮九门头：

福建龙岩传统小吃之一，风味鲜嫩脆爽，有健胃补肾、祛寒去湿之功效。

大黄鱼吐银丝：

选用两条大黄鱼制作，一条处理干净后炸制定型，另一条鱼取下鱼肉剁成肉泥，用裱花袋挤入沸水中煮熟后摆盘。

这些美食不仅代表了福建的饮食文化，也体现了福建人对食材和烹饪技艺的精湛追求。每一道菜都有其独特的风味和故事，值得细细品味。