一、经典川菜类

酱牛肉

酱香浓郁，肉质筋道，是宴席上的硬菜，常配酒食用。

夫妻肺片

川菜代表凉菜，以麻辣鲜香著称，含牛肉、牛杂，搭配花生碎和香菜。

麻酱面筋

北方经典凉菜，麻酱香气浓郁，是许多人的童年回忆。

拍黄瓜

凉菜中的“顶流”，几乎每家凉菜必备，清爽开胃。

二、家常经典款

凉拌三丝

以胡萝卜、黄瓜、莴笋为主料，酸甜爽口，适合年夜饭开场。

凉拌木耳

木耳脆嫩，常配蒜末、香菜和柠檬汁，清新开胃。

凉拌皮蛋豆腐

皮蛋与嫩豆腐搭配，淋上生抽和香油，口感嫩滑。

三、时令特色菜

凉拌海带丝

海鲜类凉菜，搭配蒜末和辣椒，鲜甜开胃。

凉拌四季豆

豆腐皮或四季豆与辣椒、蒜末凉拌，口感滑嫩。

凉拌藕片/藕丁

莲藕切丝或丁，凉拌后清甜脆爽，适合夏季。

四、创新创意款

柠檬薄荷凉拌菜

结合柠檬汁与薄荷叶，清新提神，适合夏季。

糖醋藕排

藕片裹粉炸至金黄，淋上糖醋汁，甜酸诱人。

泰越三重奏

芥末、鱼露、泰式香茅调制酱汁，搭配虾仁和蔬菜。

五、其他推荐

凉拌牛肉：

牛里脊片用蚝油腌渍后凉拌，口感有嚼劲。

蒜蓉茄子：茄子软糯，蒜香浓郁，是家常必备。

凉拌笋丝：春笋鲜嫩，搭配辣椒和蒜末，清新爽口。

这些凉菜可根据场合灵活搭配，既可作为开胃前菜，也能作为宴席亮点。