河北作为美食大省，拥有众多经典名菜，以下是综合多个权威来源整理的代表性菜品名称及特点：

一、经典名菜代表

白玉鸡脯

保定府衙御厨创制，以鸡胸肉为主料，油炸后呈白玉色，质地细嫩，清香适口，是河北传统名菜的代表作。

金毛狮子鱼

石家庄标志性菜品，选用鲤鱼炸制后形似狮子头，酸甜开胃。需精细刀工将鱼肉剪成细丝裹面糊，炸至金黄后淋糖醋汁。

锅包肘子

保定高阳发明，猪肘子经煮炸后外酥里嫩，搭配酸甜糖醋汁，是宴席上的硬菜代表。

烩南北

张家口名菜，融合塞北口蘑与江南竹笋，鲜香爽口，体现南北食材的完美结合。

二、特色菜系代表

冀菜：

以石家庄为中心，代表菜包括金毛狮子鱼、锅包肘子、李鸿章烩菜（海参炖白菜）等。

鲁菜：德州扒鸡是河北地区传承的鲁菜代表，虽非本土创制，但广泛流行。

宫廷菜：承德皇家御品锅，以鹿肉、狍子肉等珍稀食材与山珍海味慢炖，体现皇家饮食文化。

三、其他知名菜品

山海关浑锅：秦皇岛特色火锅，以鸡汤为底，搭配酸菜、海带、海虾等食材，历史悠久。

广府酥鱼：邯郸传统名菜，鱼刺酥化，口感鲜美，相传与宋太祖赵匡胤有关。

驴肉火烧：保定小吃代表，酥脆火烧包裹香嫩驴肉，始于明代，流传至今。

四、传统工艺名菜

红宴肘子：唐山百年老字号“红宴饭庄”创制，肘子经秘制老汤煨制，肉质酥烂，曾入选冬奥会菜单。

总督豆腐：保定地方名菜，豆腐外焦里嫩，搭配酱汁食用，深受群众喜爱。

以上菜品涵盖河北各地风味，既有历史传承的经典，也有融合创新的代表作。若需了解具体做法或食材搭配，可进一步查询。