蛋糕的种类名称繁多，可根据材料、制作方法和用途进行分类。以下是综合多个权威来源的蛋糕种类名称及特点：

一、按材料分类

海绵蛋糕

以鸡蛋打发产生的空气为膨胀原理制成，质地松软多孔，是许多蛋糕的基础胚体。

戚风蛋糕

通过蛋白和蛋黄分离打发，口感轻盈绵密，如提拉米苏、玛德琳蛋糕等。

芝士蛋糕

以芝士为主要乳料，搭配糖、鸡蛋等烘烤，口感浓郁，如起司蛋糕、布丁蛋糕。

慕斯蛋糕

以慕斯粉或鲜奶油为主要原料，口感细腻滑顺，常见于抹茶慕斯、提拉米苏。

重油蛋糕（磅蛋糕）

含大量黄油，口感扎实，甜度较高，适合节日或庆典。

布丁蛋糕

以黄油、鸡蛋、牛奶为主，需冷藏保存，如巧克力布丁、水果布丁。

二、按制作方法分类

乳沫类蛋糕

戚风蛋糕：

蛋白打发后与蛋黄混合。

慕斯蛋糕：以慕斯粉或鲜奶油为特色。

面糊类蛋糕

海绵蛋糕：

基础膨松蛋糕。

芝士蛋糕：芝士与面糊混合烘烤。

起酥类蛋糕

可颂蛋糕：

含黄油酥皮，层次分明。

三、按风格与用途分类

欧式蛋糕

黑森林蛋糕：

德式经典，含樱桃酒、鲜奶油和脆饼底。

天使蛋糕：仅用蛋清制作，轻盈雪白。

法式蛋糕

马卡龙：

小体积酥皮甜点。

可颂：黄油酥皮，可夹馅。

生日蛋糕

常搭配奶油、水果装饰，款式多样。

儿童蛋糕

形状可爱，色彩鲜艳，如动物造型、彩虹装饰。

四、其他特色蛋糕

提拉米苏：

意大利经典，含咖啡酒、马斯卡彭芝士和手指饼干。

舒芙蕾：轻盈蓬松的法式甜点。

杯子蛋糕：小体积蛋糕，适合作为下午茶点心。

以上分类及名称综合了不同文化和制作工艺，涵盖常见及特色蛋糕类型。可根据需求选择搭配食材或制作方式。