柘荣的美食文化丰富多彩，以下是一些著名的柘荣美食及其传统名称：

柘荣牛肉丸

传统名称：手捶牛肉丸

简介：选用牛后腿肉，手工捶打，具有浓郁的牛肉香味和劲道的口感，是柘荣的标志性美食之一。

柘荣油卷面

传统名称：无

简介：用大米磨成浆制成，类似于肠粉，有辣和不辣、带肉和不带肉之分，是柘荣的传统小吃。

扁肉

传统名称：无

简介：又称富溪扁肉，味道鲜美、富含营养、皮薄肉脆，是柘荣的经典美食。

柘荣泥鳅面

传统名称：红糟泥鳅面

简介：用红糟煨制的泥鳅面，具有滋阴、壮阳、补气血的功效，是拥有600多年历史的传统美食。

柘荣乌米饭

传统名称：青精饭、乌饭、南烛饭

简介：用乌饭树叶或南烛叶汁浸黑的糯米蒸成，具有食疗功效，每年农历三月三有蒸黑饭的习俗。

鼠鞠粿

传统名称：无

简介：春菊糍，也称为鼠鞠糍粑，是一种传统的小吃。

江南丸

传统名称：元宵丸、上元丸

简介：用糯米粉制成的汤圆，有甜、咸两种口味，是冬令佳点。

腊兔肉

传统名称：无

简介：古田民间年节时特制的佳肴，色泽褐红油亮，肉后干结细嫩，香甜浓郁。

这些美食不仅承载着柘荣的地方特色，还蕴含着丰富的历史和文化。如果有机会到柘荣旅游，不妨亲自品尝这些地道的美食。