地瓜品种繁多，根据肉质颜色和用途可分为以下主要类别及具体品种：

一、按肉质颜色分类

红心红薯

特点：水分充足，口感香甜，是市场上最常见的品种。 - 常见品种：宁紫4号、广薯135号、京薯6号。

紫心红薯

特点：富含花青素，具有抗氧化作用，口感紧实。 - 常见品种：日本紫薯王、紫地瓜。

白心红薯

特点：水分较少，粉质细腻，适合制作干制品。 - 常见品种：糯米红薯。

黄心红薯

特点：肉质呈金黄色，甜度高，适合烤制。 - 常见品种：秦薯9号、香甜1号。

二、其他特色品种

板栗薯

特点：产自陕西，口感类似板栗，含丰富维生素。

西瓜红蜜薯

特点：原产河南，甜度高，适合制作蜜薯干。

胜利百号

特点：抗病性强，产量高，是抗战时期从日本引进的品种。

郑薯21

特点：高产抗病，鲜食专用型品种，适合北方种植。

烟薯24号

特点：耐贮藏，适合长期保存和运输。

三、其他分类方式

地域品种：

如徐薯22（福建）、潮薯一号（广东）等。

用途品种

食用型：红心、紫心、板栗薯等；

工业型：如紫地瓜（提取色素）、秦薯8号（高淀粉）等。

四、小众品种示例

黑红薯：薯皮和肉质均为紫红色，适合加工成粉条。

六鳌蜜薯：返蜜型品种，甜度高，适合烤制。

以上品种可根据需求选择，例如：

生吃：紫心、板栗薯（需充分煮熟）；

烤制：黄心、板栗薯；

加工：秦薯8号、郑薯21（高产且易加工）。