一、按原料分类

全乳脂冰淇淋

以鲜牛奶为主要原料，乳脂含量≥8%，口感浓郁，营养丰富。

半乳脂冰淇淋

以奶粉或部分脱脂牛奶为原料，乳脂含量2.2%-8%，平衡口感与热量。

植脂冰淇淋

以植物奶（如豆奶、杏仁奶）或人造奶油替代部分或全部鲜奶，适合乳糖不耐受者。

酸奶冰淇淋

添加酸奶或酸奶制品，富含益生菌，兼具乳制品与酸奶的结合。

二、按制作工艺分类

传统软冰淇淋

口感细腻，含较高空气量，常见于麦当劳等连锁品牌。

硬冰淇淋

含更多水分，质地较坚实，可能添加坚果、巧克力碎片等。

雪芭（ Sorbet）

无乳制品，以水果汁、糖和水制成，清凉爽口。

三、特色品种

圣代

混合牛奶、糖浆、果酱等，部分含蛋黄，口感丰富。

意式冰淇淋（Gelato）

采用少奶油、多牛奶配方，空气含量低，口感浓郁。

Capogiro

美国费城特色品牌，使用马达加斯加香草、皮德蒙榛果等独特原料。

Bombay Ice Creamery

印度风味冰淇淋，含人参果、藏红花等香料。

Dr. Bob's

美国品牌，以创新口味著称（如胡椒薄荷、蛋酒口味）。

Ron's Gourmet

结合保龄球体验的冰淇淋店，提供巧克力冰淇淋和威化饼。

四、其他常见品种

明治冰淇淋（日本品牌，80多年历史）

五羊冰淇淋（广州品牌）

和路雪/哈根达斯（国际品牌，含多种口味）

雀巢/蒙牛/伊利（中国主流品牌）

以上品种覆盖了不同原料、工艺及风味，可根据个人偏好选择。