烧烤的菜品种类丰富多样，可根据食材和烹饪方式分为以下几类常见菜品：

一、肉类菜品

经典串烧类

羊肉串（肥瘦相间）

牛肉串/烤牛肉（片/块状）

鸡翅/鸡腿（腌制后烤制）

五花肉（切片或整块）

猪排/香肠/培根

特色部位类

羊腰/鸡脖/鸡头

鱼丸/虾丸/鱿鱼串

牛筋丸/牛肉丸子

鸡爪/鸡珍/鸡脚

二、海鲜类菜品

常见海产品

鲜虾/对虾/龙虾

虾仁/扇贝/生蚝

鱿鱼/墨鱼/章鱼

蟹腿/蟹钳

贝类与甲壳类

蛤蜊/扇贝/生蚝

蟹黄/蟹膏

三、蔬菜类菜品

时令蔬菜

玉米/洋葱/茄子

茄子（烤至软烂）

青椒/韭菜/花菜

特色蔬菜

烤南瓜/胡萝卜/土豆片

菌菇类（如金针菇/香菇）

四、豆腐制品类

烤豆腐/烤豆腐皮/臭豆腐

五、小吃与配菜

肉类小吃：

鸡翅尖/鸡腿堡（烧烤形式）

素食小吃：烤面筋/烤韭菜

酱料搭配：烤肉皮/烤鱿鱼须（搭配胶原蛋白或辣味酱料）

六、经典烧烤组合

麻辣烧烤：排骨串+麻辣酱

孜然烤肉：牛肉/羊肉串+孜然粉

海鲜拼盘：虾+鱼+贝类

以上分类综合了不同地区烧烤文化的代表性菜品，实际烹饪中可根据季节和喜好灵活搭配食材与调料。