烤鱼作为经典菜品，其配菜种类丰富多样，不同地区和做法形成了独特的风味。以下是常见的烤鱼配菜名称及特点：

一、蔬菜类配菜

经典组合

草鱼/黑鱼 + 莲藕/青笋 + 洋葱/白菜 + 木耳/豆芽

采用腌制后烤制，搭配豆瓣酱、辣椒、花椒等调料，突出麻辣鲜香。

地方特色配菜

巫山烤鱼：

草鱼+莲藕+木耳，以巫山特产豆瓣酱和辣椒为灵魂调料

万州香辣烤鱼：草鱼+魔芋+西芹，香辣味浓，突出万州风味

青椒烤鱼：草鱼+二荆条青椒，清新微辣，配菜软糯

创新搭配

番茄+金针菇+娃娃菜（番茄烤鱼）

豆豉+酸菜（酸菜烤鱼）

酱香烤鱼（以豆瓣酱和甜面酱为主）

二、豆制品与主食

豆制品

干豆腐卷/豆腐皮/豆腐泡

豆腐脑/豆干/素鸡

主食搭配

糯米/玉米/荞麦面

馒头片/面包/米饭

三、其他配菜

菌菇类

木耳/香菇/金针菇

蘑菇/茶树菇/银耳

根茎类

荷叶/南瓜/芋头

红薯/土豆（烤制后增加酥脆口感）

小食类

干辣椒/花椒/豆瓣酱

酱油/蚝油/胡椒粉

四、经典菜系代表

川菜：

香辣烤鱼、剁椒烤鱼、青花椒烤鱼

重庆：巫山烤鱼、万州香辣烤鱼

湖南：酸菜烤鱼、剁椒鱼头

西北：酱香烤鱼（焦香鱼肉+厚重酱汁）

五、季节性配菜

春季：芦笋/春笋

夏季：黄瓜/西瓜（解腻）

秋季：南瓜/芋头

冬季：萝卜/白菜

烹饪建议：配菜可根据季节和个人口味调整，搭配不同酱料实现风味互补。例如，番茄烤鱼适合搭配蒜蓉酱汁，而酸菜烤鱼则需突出酸辣平衡。