大米的名字有以下几种：

糙米：

稻谷经加工仅碾去谷壳后的米，保留了大量营养成分，但贸易量不大。

白米：

糙米经继续加工，碾去皮层和胚，剩下的胚乳部分，是我们平时食用的白米或大米。

蒸谷米：

将稻谷浸在热水中，经蒸汽加热再使之干燥后碾制而成的大米。

碎米：

可能是指加工过程中产生的碎粒米。

粳米：

粳稻的种仁，又称大米，形状圆圆短短，口感软硬适中，是南方人民的主食。

籼米：

粒长而细，不黏，出饭率高。

糯米：

最黏最香但产量低，适合做团粽等食品。

黑米：

一种颜色为黑色的米。

薏米：

一种常见的杂粮，不属于大米类，但常与大米一起食用。

小米：

一种常见的谷物，不属于大米类，但常与大米一起食用。

此外，大米还可以根据等级、产地、香度等条件进行细分，如特等、标准一等、标准二等、标准三等、东北大米、南方大米、香米等。