一、顶级珍稀品种

松茸

产自云贵川深山，肉质细腻弹牙，汤汁鲜美，被誉为“蘑菇界贵族”，常用于松茸汤或炭烤。

鸡枞菌

与白蚁共生，肉质厚实甜润，适合爆炒或油炸，云南、贵州特色食材。

杏鲍菇

拥有鲍鱼口感，杏仁香味浓郁，适合蚝油酱烧或凉拌。

二、广受欢迎品种

香菇

肉质肥厚，香气独特，可炒、炖或酿肉，是家常菜必备食材。

竹荪

脆嫩爽口，易吸收汤汁，代表菜有竹荪鸭架汤、肉片竹荪。

平菇

菌体肥厚，口感柔软，适合干煸、炒肉或做汤。

三、特色地方品种

牛肝菌

野生或人工培育，白牛肝菌味道鲜美，富含营养，多用于炖汤或香煎。

羊肚菌

口感绵密，有肉感，适合红烧或煲汤，世界十大最贵蘑菇之一。

猴头菇

肉嫩味香，微苦中带甜，适合蒸煮或凉拌。

四、其他经典品种

金针菇：

滑嫩鲜甜，适合凉拌、火锅或炒菜。

茶树菇：口感文雅，适合清炒或炖汤。

口蘑：内蒙古特产，鲜味浓郁，可提升菜肴鲜味。

五、营养与功效

上述蘑菇均富含蛋白质、维生素和矿物质，如香菇的膳食纤维、平菇的抗氧化成分等，部分还具有降血脂、增强免疫力等功效。

以上推荐综合了口感、营养及地域特色，可根据喜好选择搭配。