古代火锅的称呼因历史时期的饮食文化差异而呈现多样性，主要名称及由来如下：

一、常见雅称

古董羹/骨董羹

因食物投入沸水时发出“咕咚”声得名，类似现代火锅的拟声词。此名最早见于东汉时期，唐代白居易的诗句《问刘十九》虽未直接提及，但反映了当时已有类似饮食形式。

暖锅

唐代开始流行，因锅体保温性能强，食客围炉取暖时使用，故得名。

拨霞供

宋代专称，意为“拨开云霞供奉”，体现当时文人对饮食仪式感的追求。

咕咚羹

部分文献提到“热汤如沸，食物投之，声若‘咕咚’”，但此称较少见，可能与“古董羹”通用。

二、其他相关名称

铜鼎：

南北朝时期普遍使用的火锅器皿，是现代火锅的直接祖先。

五熟釜：三国时期魏文帝所提，分格煮食，类似鸳鸯锅的雏形。

三、历史演变

商周时期：出现“温鼎”，为贵族专属的祭祀用器。

战国时期：“古董羹”成为主流称呼。

宋代：普及至民间，出现《山家清供》等食谱记载。

元代：传播至蒙古，与牛羊肉结合形成新风味。

四、总结

古代火锅的命名既包含声音特征（如“古董羹”），也蕴含文化内涵（如“拨霞供”）。其发展历程反映了从贵族专属到民间普及的演变，成为中国饮食文化中独特的现象。