邵阳作为湖南特色城市，拥有众多具有地方特色的美食，其中不少已形成固定名称。以下是综合多个权威来源整理出的主要美食名称及特色：

一、经典传统名菜

宝庆猪血丸子

腊味代表，始于清康熙年间，以豆腐、猪血、猪肉为主料，经腌制、熏制而成，腊辣可口，是邵阳人春节必备菜肴。

血浆鸭（血酱鸭）

源自新宁县与武冈市，将鸭肉与鸭血融合，酸辣嫩脆，传说起源于战国时期，是湘菜瑰宝。

武冈卤豆腐

选用黄豆与多种药材卤制，呈现金黄色，质地细嫩，香气浓郁，长期食用有益健康，属国家地理标志产品。

鸭脚包

以鸭脚为主料，配以香料炒制，香辣开胃，是邵阳人喜爱的下酒菜。

二、特色小吃

邵阳米粉

白滑韧性强，汤色暗红，搭配特制酱料，口感嫩滑，辣而不腻，是早餐首选。

武冈卤铜鹅

与湘莲、宁乡猪并称“湖南三宝”，肉质鲜嫩，卤制后呈红亮色泽，含30多种药材，兼具滋补与风味。

宝庆腊肉

色泽红亮，肉质紧实，皮韧不硬，腊香味浓郁，是传统腊肉制品的代表。

城步油茶

邵东特产，手工制作的香茶，口感清新，具有地方特色，常与小吃搭配食用。

三、其他知名美食

烟熏腊肉：

色泽鲜艳，烟熏味浓郁，肥而不腻，是湘菜重要组成部分。

水牛花粑粑：结合水牛花与糯米粉，清甜软糯，兼具清热功效。

蛋饺：包裹鸡蛋液的蒸制点心，鲜香嫩滑，适合作为宴客小吃。

四、代表性菜品系列

邵阳坛子杂菜：包含多种地方特色菜，如炒菜、炖菜等，体现邵阳饮食文化的多样性。

竹笼米粉肉：苗家传统美食，寓意吉祥，以米粉与肉馅蒸制而成。

以上美食名称及特色均综合自权威资料与地方口碑，涵盖传统名菜、特色小吃及代表性菜品系列，供您全面了解邵阳饮食文化。