清朝时期，美食种类繁多，融合了满族和汉族的饮食文化。以下是一些著名的清朝美食：

御用佛跳墙：

由鲍鱼、鱼翅、刺参、鹿筋、鱼唇、鱼肚等十八种原材料制成，配以秘制高汤，是宫廷名菜。

爆炒凤舌：

使用禾花雀舌，因数量稀少而有“天上人参”之称，是皇帝与皇后专享的美味。

荷包里脊：

状如荷包，是清末清宫御膳房所创的传统菜肴。

樱桃肉：

用猪肉切块调味，佐以新鲜樱桃而得名，是慈禧太后特别喜欢的菜肴。

素馅饺子：

除夕夜吃的饺子，馅料以干菜为主，如木耳、蘑菇、马齿苋、豆腐等，搭配鸡蛋。

牡丹鱼：

类似现在的锅包肉，将鱼片成花瓣形状，过油炸后淋上甜酸酱。

火锅：

清朝时已有火锅，但汤底多为清汤，条件好点的才会用牛羊肉。

烤鸭：

与现在的北京烤鸭做法相似，但清朝皇室平时较少食用，多为煮制。

吸猴脑：

将小猴子头部打开后直接食用其脑子，极为残忍。

烤鹅：

将鹅关在笼子里大火烤制，并用酱汁灌入鹅嘴。

食驼峰：

挑选健壮骆驼，将滚烫的开水倒在骆驼背部，食用最有营养的部分。

麻婆豆腐：

始于清朝同治元年，由陈麻婆创制，以其麻辣味闻名。

宫保鸡丁：

由丁宝桢的家厨独创，结合名厨做法和口味，深受欢迎。

剁椒鱼头：

最早可追溯到雍正年间，由反清文人黄宗宪在湖南一个小乡村创制。

海棠糕：

外形酷似海棠花，是江南糕点中的璀璨明珠。

砂锅白肉：

源自满清皇族祭祀的“神余肉”，以薄如纸、白如玉的卖相著称。

慈禧小窝头：

宫廷御膳的民间传承，由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合制成。

豆面卷子：

又称豆面饽饽，是满族传统面食中的佼佼者。

羊肉：

满族爱吃羊肉，有各种烹饪方式，如白切肉、烧羊肉、扒羊肉等。

猪肉：

满族祭祀时喜欢用猪肉，如白水煮肉等。

鱼肉：

满族故乡江河密布，有各种鱼类烹饪方式，如清蒸白鱼等。

驴打滚：

又称“turga efen”，是满族传统小吃，豆香馅甜，入口绵软。

酸汤子：

用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食，夏天食用尤为开胃。

满汉全席：

包括燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹等共56种大菜，是清朝宫廷中的盛宴。

这些美食不仅体现了清朝时期的饮食文化，也反映了满族和汉族的饮食特色。