面粉的种类繁多，不同名称反映了其加工工艺和用途的差异。以下是常见的面粉名称及分类说明：

一、按蛋白质含量分类

高筋面粉

蛋白质含量12%-14%，筋度强，适合制作面包、馒头、披萨饼皮等需要弹性和延展性的面食。

中筋面粉

蛋白质含量10%-12%，筋度适中，是制作包子、饺子、面条等经典面食的首选。

低筋面粉

蛋白质含量7%-9%，筋度弱，适合制作蛋糕、饼干、酥皮点心等需松软口感的食品。

二、按加工精度和用途分类

特制一等面粉

精制度高，适合对口感要求严格的食品。

特制二等面粉

精制度略低，保留更多膳食纤维。

标准粉/富强粉

中筋面粉的常见别称，适合日常面食制作。

全麦粉

保留麦麸和胚芽，富含膳食纤维，适合健康饮食。

雪花粉/蛋糕粉

低筋面粉的加工品种，添加糖分和油脂，增强酥松度。

三、其他特色面粉

荞麦面粉：

由荞麦制成，适合手擀面、刀削面等传统面食。

黑麦面粉：富含微量元素，常用于制作面包和特色点心。

高筋面包粉：专为面包制作调配，筋度更高。

四、知名品牌示例

五得利面粉：中国老字号，涵盖中筋、高筋等多种类型。

福临门面粉：以安全、营养著称，产品线丰富。

香雪面粉：北方大型企业，涵盖全麦、高筋等特色产品。

五、选购建议

明确需求：根据面食类型选择对应筋度（如面包选高筋、蛋糕选低筋）。

认准标准：优先选择知名品牌，注意查看配料表（如是否含添加剂）。

尝试混合：部分复合面粉可灵活调整筋度，例如玉米面粉与白面粉混合改善成型性。

以上分类及名称综合了国家标准与市场常见称呼，可根据实际情况灵活选择。