马蹄，学名为Eleocharis tuberosa，是一种多年生宿根性草本植物，属于莎草科荸荠属。它的块茎常被用作蔬菜食用，具有清甜脆嫩的口感，含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质。马蹄在中国南方尤其有名，被称为“江南人参”。

马蹄有多种别名，包括但不限于以下几种：

1. 马蹄

2. 荸荠

3. 乌芋

4. 地栗

5. 地梨

6. 芍

7. 凫茈

8. 钱葱

9. 刺龟儿

10. 齐米

11. 茨瓜儿（通俗叫法）

12. 菩荠

13. 皮丘儿

14. 荠米

15. 绿头鸭（malard，但此别名与马蹄无关）

这些别名反映了马蹄在不同地区和语境下的多样性和丰富性。在烹饪中，马蹄可以生食、熟食或用来制作罐头等多种食品。此外，马蹄的淀粉含量丰富，与藕和菱粉一起被称为淀粉三魁。