叶圣陶主张的写作风格和文风可以概括为以下几点：

平易自然：

叶圣陶强调写作应该像日常说话一样自然，避免过于书面化的表达，使文章读起来亲切自然。

鲜明简洁：

他主张使用简明扼要的语言，避免冗长和复杂的句子结构，力求做到言简意赅，传达清晰。

细致恳切：

叶圣陶认为写作不仅要有条理，还要表达出真挚的情感和细致的思考，使文章具有感染力和说服力。

念、顺口、听、悦耳：

他提出文章应该读起来像口语一样流畅，听起来悦耳，能够打动听众，做到“说像话还不够，就是话”。

语言准确：

叶圣陶强调文章的语言要准确无误，能够精确传达思想和情感，避免模糊和歧义。

情感真挚：

他认为写作不仅是技巧的展现，更是情感的交流，文章应该饱含深情，打动人心。

简洁而感人：

叶圣陶的作品语言简练而富有感染力，能够通过恰当的词语表述深刻的内涵，使文章充满无穷的力量。

冷静观察和客观描写：

他的写作风格中注重冷静地观察和客观地描写，表现出现实主义的特征，通过细腻的笔触揭示社会现实。

综上所述，叶圣陶主张的写作风格和文风是平易自然、鲜明简洁、细致恳切、语言准确、情感真挚、简洁而感人、冷静观察和客观描写。这些主张不仅在当时具有重要的指导意义，对今天的写作仍具有深远的影响。