“一夫当关，万夫莫开”写的人物是三国时期的关羽。这个成语出自李白的《蜀道难》，形容剑门关地势险峻，易守难攻，后用来比喻一个人有万夫莫敌的威力。在三国历史中，关羽是蜀汉的名将，以勇猛善战著称，他在许多战役中表现出了极高的军事才能和勇气，其中最著名的就是他在守备荆州时的表现。尽管“一夫当关，万夫莫开”这个成语直接描述的是剑门关，但它在文学作品中被广泛用来形容像关羽这样的英雄人物。