“一夫当关，万夫莫敌”出自 唐代诗人李白的《蜀道难》。这首诗描绘了蜀道的艰险，其中“剑阁峥嵘而崔嵬，一夫当关，万夫莫开”一句，以夸张的手法形容了剑阁地势的险要，易守难攻，一个人把守着关口，一万个人也难以攻进来。

此外，虽然“一夫当关，万夫莫敌”和“一夫当关，万夫莫摧”等表达与“一夫当关，万夫莫开”意思相近，但它们并非出自同一首诗。例如，“一夫当关，万夫莫敌”出自《淮南子·兵略训》和晋代左思的《蜀都赋》，而“一夫当关，万夫莫摧”并未在已知的文献中找到明确的出处。

综上所述，“一夫当关，万夫莫开”明确出自李白的《蜀道难》，而其他类似的表达则来源于其他文献或诗歌。