《让子弹飞》中葛优的经典台词包括：

要有风，要有肉；要有火锅，要有雾；要有美女，要有驴!

城里的女人就是白啊!

连小凤仙是谁都不知道还当妓女？那是誉满全城的鸡!

谁是穷人？谁穷，谁就是穷人!老二：是穷人，是穷人卖掉的女儿!

师爷：六个人，还当着人家男人的面，呸，不要脸｡我都关着灯｡太不要脸了，太不要脸了，呸!

说好了，咱们是同床，但不入身｡我若有不规，手枪在此，你随时可以干掉我，你有需要的话我也绝不推辞｡

寡妇不能睡了，必有大灾｡姜文：她已经是个寡妇了，我不能让她守活寡｡

如果你活着，早晚都会死；如果你死了，你就永远活着｡

你是要睡我呢，还是要杀我呢!土匪：当然要先睡后杀｡葛优：那你还是杀了我吧｡

麻匪任何时候都要剿，不剿不行，你带着老婆出了城，吃着火锅还唱着歌，突然就被麻匪劫了｡我马某走南闯北，靠的就是能文能武，与众不同｡不光吃喝玩乐，更要雪月风花｡这鸡叫都成电台了，我看行｡寡妇不能碰啊，必有大灾｡你是要睡我，还是要杀我呢~要不是时间不够，我就把你给办舒服了｡

马县长：汤师爷，是好吃，还是好听？ 真汤师爷：也好吃，也好听，都好，都好! 马县长：我马某走南闯北，靠的就是能文能武，与众不同，不光吃喝玩乐，更要雪月风花｡ 汤师爷：马县长此番风度，正好比，大风起兮云飞扬｡ 县长夫人：屁! 马县长：刘邦是个小人! 真汤师爷：力拔山兮气盖世 县长夫人：屁! 真汤师爷：屁，屁! 马县长：汤师爷，你要是怕我马屁，就先要过夫人这一关｡ 真汤师爷：嗯｡ 马县长：写首诗，写首诗｡要有风，要有肉，要有火锅，要有雾，要有美女儿，要有驴! 马县长：起来起来起来，一起吃!一起唱! 官兵：报告县长!我们铁血十八星陆军护送县长安全上任，我们…! 官兵们：不吃饭! 麻匪甲：没打中？ 张麻子：让子弹飞一会儿｡老二､老三跟我走，其他人把白马抓回来! 麻匪乙：火锅？ 麻匪丙：爹，全都找遍了，没钱，没货，也没有银子｡人倒是剩俩活的，杀不杀？ 张麻子：钱藏在哪儿了，说出来，闹钟响之前说不出来，脑袋搬家｡ 张麻子：哭？哭也算时间啊｡ 县长夫人：有什么就说什么嘛 张麻子：这位夫人，你是谁？ 县长夫人：我就是县长夫人啊｡ 张麻子：失敬!失敬!那你就是县太爷？ 马县长：有钱!有钱…!我跟县长进城上任，县长淹死了，现在没有｡上任就有!上任就有钱!上任就有! 张麻子：再给你一圈｡顺着买官往下说｡有二十万，钱呢？ 马县长：买官了｡ 张麻子：买官干什么？ 马县长：赚钱｡ 张麻子：能赚多少？ 马县长：一倍｡ 张麻子：多长时间？ 马县长：一年｡ 张麻子：我他妈要等你一年？! 马县长：半年半年!

这些台词不仅展现了葛优在电影中的幽默和机智，也深刻反映了角色的性格和电影的主题。