《让子弹飞》中的对话镜头之所以成为经典，主要归功于以下几个方面的因素：

紧凑的剧情和高节奏：

电影的故事情节紧凑，节奏极快，观众在观看过程中很难从剧情中抽离出来。这种高强度的叙事方式使得电影更加引人入胜，观众在紧张刺激的剧情中获得了极大的观影快感。

姜氏幽默：

姜文在电影中展现了独特的姜氏幽默，这种幽默在高节奏的剧情中起到了画龙点睛的作用，使得观众在紧张的剧情中也能感受到轻松愉快的氛围。

演员的精湛演技：

电影中的主要演员如周润发、姜文、葛优等人都展现了极高的演技，他们之间的对手戏精彩纷呈，尤其是圆桌会议那场戏，三位影帝同场飙戏，通过表情和肢体语言传递出丰富的情感和潜台词。

对话的深度和隐喻：

电影中的对话不仅富有幽默感，还蕴含了深刻的哲理和隐喻。例如，“子弹飞得越快，故事就越精彩”这句台词，既展现了电影的独特风格，也反映了影片的主题。此外，影片中还有许多令人捧腹的搞笑场景和经典台词，这些对话不仅增添了影片的趣味性，同时也深刻反映了人物的内心和现实社会。

艺术表现手法：

影片在摄影、灯光和美术设计上都非常出色，通过这些艺术手法的巧妙运用，影片在视觉上给观众带来了极大的享受，也增强了故事的感染力。

社会政治与人性探讨：

《让子弹飞》不仅是一部黑色喜剧，更是一部深刻反映社会政治与人性的作品。影片通过黄尊的强硬与葛优饰演的张麻子之间的聪明对抗，揭示了权力与智慧的博弈，以及在暴力与伪善交织下的现实残酷与人性的脆弱。

综上所述，《让子弹飞》中的对话镜头之所以成为经典，是因为它在剧情、表演、幽默、艺术表现以及社会政治探讨等多个方面都达到了极高的水准，给观众留下了深刻的印象。