《鱼我所欲也》这篇文章中，使用了多种论证方法来支持其中心论点“舍生取义”。其中，比喻论证、对比论证和道理论证是主要的论证手段。

比喻论证

文章开篇通过比喻“鱼和熊掌”来引出中心论点“舍生取义”。

通过“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也；二者不可兼得，舍鱼而取熊掌者也”来进一步阐述舍生取义的重要性。

对比论证

通过对比“一箪食，一豆羹”与“万钟”，以及“乡与今对万钟的不同态度”，从正反两方面论证了舍生取义的观点。

通过对比“生亦我所欲”与“义，亦我所欲也；二者不可得兼，舍生而取义者也”，进一步强化了中心论点。

道理论证

使用“所欲有甚于生者，所恶有甚于死者”来正面讲理，说明义比生更值得珍视。

通过“如使人之所欲莫甚于生者……何不为也”从反面讲理，指出如果义比生更珍贵，那么人们应该舍生取义。

这些论证方法共同构成了《鱼我所欲也》这篇文章的严密逻辑和说服力，使读者能够清晰地理解并接受文章的中心论点。