针对夜市卤味店取名，建议结合夜市氛围、卤味特色及目标客群需求，选择既接地气又具吸引力的名称。以下是具体建议及示例：

一、突出夜市氛围与卤味结合

香溢夜市：

直接点明“夜市”属性，“香溢”强调香气四溢，突出卤味诱人特点，简洁易记。

卤味江湖：

融入江湖气息，暗示卤味如江湖美食般丰富多样，适合年轻化定位。

二、强调传统与创新结合

古韵卤道：

结合传统卤制工艺与现代审美，适合主打传统卤味的店铺。

卤见未来：

既保留卤味的本质，又体现时代感，吸引年轻食客。

三、突出品质与特色

老卤肉馆：

传统老字号风格，适合注重品质与口碑的店铺。

香醇卤肉坊：

强调卤肉香气浓郁，适合主打高品质卤味的店铺。

四、创意联想类名称

卤香透骨：

夸张表达卤味香味浓郁，令人难以忘怀。

牧野天香：

结合“牧野”（广阔天地）与“天香”（极致香气），突出卤味的天然与纯粹。

五、简洁易记原则

避免复杂生僻字，如“韵味卤味”比“雅俗共赏卤味”更易传播。

使用叠字或谐音，例如“卤味乐”（谐音“快乐”）增强记忆点。

建议优先选择2-3个备选名称，结合店铺定位进行测试，观察客群反馈调整。可参考以下综合示例：

卤味江湖夜市（传统与现代结合）

古韵卤道坊（文化底蕴与品质感）

香溢川夜市（地理标识与香气联想）