食品安全是一个综合性的概念，它涉及食品在生产、加工、储存、运输、销售和消费等各个环节，旨在确保食品的质量、卫生和营养，从而保障公众的健康。以下是一些关于食品安全的关键名词解释：

食品安全

指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品质量

涉及食品的营养成分、感官特性、卫生状况、包装标识等方面，确保食品在满足营养需求的同时，也符合一定的质量标准。

食品卫生

关注食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中是否符合卫生标准和要求，防止食品受到污染，确保食品的安全性和可食用性。

食品污染

指食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中受到生物性、化学性或物理性因素的影响，导致食品中有毒、有害物质的增加，可能对人体健康造成危害。

食品添加剂

指为改善食品的色、香、味、形等感官品质，以及延长保质期而添加到食品中的物质，必须符合国家相关标准和规定。

食品标识

包括食品包装上的文字、图形、符号等，用于说明食品的成分、生产日期、保质期、生产厂家等信息，确保消费者能够了解食品的基本信息。

食源性疾患

也称食源性疾病，是指通过食物进入人体，导致感染性或中毒性疾病的致病因素。

高风险食品

指可能发生较高程度污染和危害的食品，需要采取更严格的监管措施来保障安全。

食品安全标准

是保障食品安全的一系列技术规范和法规，包括国家标准、行业标准和地方标准等，确保食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中符合要求。

食品安全监管

指政府相关部门对食品生产、加工、储存、运输和销售等环节的监管，确保食品安全法规的执行，保护消费者的健康。

通过这些定义和解释，可以更全面地理解食品安全的内涵和重要性，以及为确保食品安全所采取的各种措施。