乡人在夜晚与诗人交谈时，可以窥见诗人以下几种心情：

寂寞：

夜晚的寂静常常让人感到孤独，诗人也许因为离家在外而感到更加孤独。

思乡：

乡人也许因为离家在外而感到更加孤独，他们或许会产生思乡之情，渴望回到熟悉的乡土。

幻想：

在夜晚的沉静中，诗人或许会被灵感所触动，产生幻想，他们的心境可能会随着夜色的降临逐渐变得富有诗意。

感叹：

夜晚的安静也有可能会引发诗人的感叹，使他们思考人生、自然、命运等存在的深层意义。

惆怅与怀旧：

诗人面对乡音时，表现出一种矛盾的心态，既爱听又怕听。这种矛盾心态反映了诗人对故乡的深深思念和无法割舍的情感。

综合来看，诗人在与乡人夜谈时的心情是复杂而多样的，既有孤独和寂寞，也有思乡和怀旧，更有因灵感触动而产生的幻想和对人生哲理的感叹。这些情感交织在一起，构成了诗人内心深处的丰富情感世界。