1919年巴黎和会最终是 签字了。巴黎和会于1919年6月28日在巴黎的凡尔赛宫签署条约，这项条约得到了国际联盟承认，并于1920年1月10日正式生效，这也标志着第一次世界大战正式结束。

尽管中国代表在巴黎和会上对某些条款（如将德国在中国山东的权益转让给日本）表示反对，并且最终没有在《凡尔赛和约》上签字，但和约本身是在所有参与国代表签字后生效的。因此，可以说巴黎和会是 签字了的，只是中国代表选择不在和约上签字。