在《龙族》中，和EVA聊天的男子是 芬格尔。虽然存在一些关于“麦当劳先生”可能是芬格尔的猜测，但根据现有的信息和大多数读者的观点，芬格尔是与EVA对话的人物。

芬格尔在小说中有多个身份，包括肯德基先生、汉高派出的间谍以及副校长的亲传弟子。他是路明非的室友，也是学院中的“第一废柴”，但实际上他的计算机技术和言灵能力都非常强大。芬格尔与EVA的关系密切，甚至有观点认为他是EVA的男友。

因此，结合小说中的情节和角色设定，可以确定和EVA聊天的男子是芬格尔。