掂着猪下水过独木桥提心吊胆猜一肖是 老鼠。这个谜语的答案是通过描述一种紧张、小心翼翼的情景来隐喻老鼠。老鼠在过独木桥时会感到提心吊胆，因为独木桥是一种狭窄且不稳定的结构，对于老鼠来说，这是一种需要谨慎对待的情况。此外，谜语中还提到了“掂着猪下水”，这可能是在形象地描述老鼠在过桥时的谨慎和不安，因为猪下水可能给老鼠带来一种不祥的预感。综合这些信息，可以推断出这个谜语的答案是老鼠。