中国乌鸡品种数量众多，根据现有资料整理如下：

一、主要品种分类

泰和鸡

别称：绒毛鸡、丛冠鸡、竹丝鸡，原产江西泰和县，是国际公认的标准品种，肉质细嫩、脂肪含量低，是中医临床常用药材。

余干乌黑鸡

特征：全身乌黑，喙、冠、皮、肉、骨等均呈黑色，适应性强、抗病力高，富含氨基酸和微量元素，适合老年人及心血管病患者。

中国黑凤鸡

别称：药鸡、黑乌鸡，原产福建，1993年从国外引进后经提纯育种，后代合格率达90%以上，以“五爪十全”特征著称。

山地乌骨鸡

分布：四川盆地与滇北高原交界地区自然育成，兼具药用与食用价值，肉质紧实，适应高海拔环境。

其他特色品种

德化黑鸡：

产福建德化，肉质鲜嫩，清香甘润，与泰和鸡并称“黑白二宝”。

兴文山地乌骨鸡：四川特产，兼具药膳与食用功能。

雪峰乌骨鸡：湖南怀化特产，肉蛋兼用，有一定药用价值。

二、品种分布与特点

泰和鸡：主产区为江西泰和县，肉质细嫩，营养丰富，中成药原料。

余干乌黑鸡：江西余干县特产，胆固醇低，适合孕妇及体弱人群。

中国黑凤鸡：原产福建，经人工选育后品质稳定，被誉为“中国黑宝”。

山地乌骨鸡：四川特色品种，兼具地方风味与药用潜力。

三、总结

中国乌鸡品种涵盖地方特色品种与人工培育品种，泰和鸡、余干乌黑鸡、中国黑凤鸡等为核心品种，兼具药用、食用及文化价值。不同品种在肉质、适应性和营养成分上各有侧重，满足多样化需求。