齐白石自喻为虾的原因主要有以下几点：

拒绝日伪人士：

在抗日战争时期，齐白石通过自喻为虾，表达了他拒绝为日伪人士作画的决心。他在一幅画上题字解释：“从来画翡翠者必画鱼，余独画虾，虾不浮，翡翠奈何？”通过这句话，他将日伪官员和汉奸比作翡翠，而自喻为虾，意味着他不愿意仅仅为了利益而违背自己的良知。

保持独立与自由：

齐白石希望自己像处于深水中的虾一样自由自在，不受外界干扰。这种自喻也反映了他对独立和自由的渴望，以及他对汉奸和日本人的警惕和排斥。

坚守艺术原则：

齐白石通过画虾，表达了他对艺术原则的坚守。他不愿意仅仅为了权势或利益去创作，而是坚持自己的艺术追求和道德底线。

生活观察与感悟：

齐白石对虾的观察非常细致，他通过画虾来表达自己对生活的热爱和感悟。虾的灵动与美丽，也体现了齐白石对自然和生活的深刻理解和感悟。

综上所述，齐白石自喻为虾，不仅是为了表达他对日伪人士的拒绝和对独立自由的渴望，更是为了坚守自己的艺术原则和道德底线。通过这种自喻，他不仅展示了自己坚定的意志和刚正不阿的品格，也让我们看到了他对生活的热爱和对艺术的执着追求。