古诗词中对茶的雅称包括以下几种：

茗：

茗是茶最常见的雅称，最早出现在东汉时期，现在与“茶”字基本通用。许多古代诗人都用“茗”来形容饮茶，如宋代苏轼的“从来佳茗似佳人”。

不夜侯：

因喝茶有醒脑提神、解除睡意的功效而得名。晋代张华在《博物志》中说：“饮真茶令人少睡，故茶别称不夜侯，美其功也。”。

消毒臣：

唐朝《中朝故事》记载，唐武宗时李德裕说天柱峰茶可以消酒肉毒，因此人们称茶为消毒臣。

涤烦子：

饮茶可洗去心中的烦闷，所以有此雅称。唐代《唐国史补》载：“常鲁公随使西番，烹茶帐中。赞普问：‘何物？’曰：‘涤烦疗渴，所谓茶也。’”。

清风使：

五代十国时，有人称茶为清风使，卢仝的茶歌中也有饮到七碗茶后，“惟觉两腋习习清风生”之句。

余甘氏：

宋代李郛《纬文琐语》说：“世称橄榄为余甘子，亦称茶为余甘子。”因此，茶也被称为余甘氏。

仙芽：

形容茶的嫩芽，如同仙家才有的饮品。清胡怀琛《春日寄家兄闽中》诗云：“海扇占春信，仙芽问五夷。”。

雀舌：

因茶芽似鸟雀的舌头而得名。爱饮茶的清乾隆帝，游江南时喜欢带玉泉山的泉水去烹茶，他有首茶诗《观采茶作歌》，就出现了雀舌这一雅喻。

云华：

好山好水出好茶，生于山巅云雾处的茶，不受污浊，是为上品，所以古人称好茶为“云华”。

碧霞：

与云华一样，像天上才有的东西，令人向往。元耶律楚材《西域从王君玉乞茶因其韵七首》有言：“红炉石鼎烹团月，一碗和香吸碧霞。”。

这些雅称不仅体现了茶的文化底蕴，还赋予了茶以高雅、清新的意境。