江南可采莲中赞美荷叶的句子主要有：

1. “江南可采莲，莲叶何田田。”这句诗描绘了江南采莲的美景，通过莲叶茂盛的景象表达了江南水乡的自然之美和人们对美好生活的向往。

2. “鱼戏莲叶间。”这句诗通过描绘鱼儿在莲叶间穿梭嬉戏的场景，间接赞美了莲叶的茂盛和生机。

3. “接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”这句诗以莲叶和荷花的对比，赞美了莲叶的翠绿和荷花的美丽。

这些句子通过不同的角度和手法，展现了荷叶在江南水乡中的美丽和重要性。