《忆江南》主要描写了 江南的春天景色。具体内容包括：

日出江花红胜火：

描绘了太阳从江面升起时，江边盛开的鲜花比火焰还要鲜艳的景象。

春来江水绿如蓝：

描述了春天到来时，碧绿的江水绿得胜过蓝草。

江花、春水、日出：

通过这些元素，展现了江南春意盎然和大自然的美态。

对比和色彩运用：

通过对比和色彩的运用，形象地描绘了日出时分江边鲜花的鲜艳和春水的清澈，给人以强烈的视觉冲击。

这些描写不仅展现了江南的自然之美，也反映了诗人内心的情感世界，是对中国古典诗歌中“情景交融”手法的典型运用。