朱熹关于勤俭节约的名言包括：

勤与俭，治生之道也，不勤则寡人，不俭则妄费。

广农为务，俭用为资，夫农广则答积，俭用则财畜。

自奉必须节俭，饮食衣服，若思得之艰难，不敢轻易费用。

家有常业，不患寡而患不均。

一粥一饭，当思来之不易。

这些名言体现了朱熹对节俭的高度重视，他认为节俭不仅是生活态度，更是道德修养的体现，并通过日常生活中的细节，如饮食，来强调节俭的重要性。