描述优美风景很多看不过来的成语有以下几种：

美不胜收：

形容美好的东西很多，一时看不过来。这个成语出自清·钱泳的《履园丛话·艺能·治庖》。

目不暇接：

形容东西太多，眼睛看不过来。这个成语也可以用来形容风景优美，让人目不暇接。

琳琅满目：

虽然这个成语主要用来形容物品繁多、美观，但也可以用来形容风景优美，如同琳琅满目的宝石。

应接不暇：

形容景物繁多，来不及观赏。这个成语同样适用于形容风景优美，让人应接不暇。

风光旖旎：

形容景色柔和美好，常用来形容风景非常美丽。

山清水秀：

形容山水风景优美。

水天一色：

形容水和天连成一片，颜色相同，常用来形容风景优美，如诗如画。

这些成语都可以用来形容风景优美，让人目不暇接。具体选择哪个成语，可以根据具体的语境和需要表达的侧重点来决定。