唐朝的美食文化丰富多彩，融合了中原与西域的饮食特色，形成了独特的饮食体系。以下是代表性的美食分类及经典菜品：

一、面食类

胡饼

西域传入的饼类，可烤可蒸，芝麻油胡饼香气四溢，是日常主食。

汤饼/馎饦

类似现代面条，搭配蔬菜和汤底，是北方常见面食。

蒸饼/煎饼

蒸制或煎制的面食，口感软糯，常搭配肉类和酱料。

烧尾宴

唐朝贵族宴席，包含多道羊肉相关菜肴，如“烧尾宴”中的“褒”（炖牛头）。

二、肉类美食

羊肉类

- 水盆羊肉：

清蒸或烤制，搭配胡饼食用，是平民与贵族都喜爱的佳肴。

- 冷修羊：类似白切羊肉，经香料煮熟后切片，是武则天喜爱的菜品。

- 烤鸭/胡饼：胡饼蘸酥油食用，烤鸭则多见于宫廷宴席。

牛肉类

- 炖牛头：

用牛头炖煮至软烂，搭配苏膏椒橘等调料，是贵族宴席常见菜式。

三、糕点与小吃

水晶龙凤糕/花折鹅糕

色彩缤纷、造型精美的宫廷糕点，口感细腻，甜而不腻。

槐叶冷淘

夏季消暑小吃，以槐叶汁和面制成，清凉开胃。

馎饦

类似现代油条，油炸后酥脆，是街头常见小吃。

四、其他特色食物

生鱼片（脍）

以新鲜鱼类制作，搭配酱料直接食用，体现唐朝对食材新鲜度的追求。

葡萄酒/果脯

葡萄酒是宫廷饮品，果脯则作为零食保存。

胡麻饼

白居易诗中提到的面饼，面脆油香，是西域风味的代表。

五、经典菜品推荐

韦巨源烧尾宴：

包含8道羊肉相关菜肴，内脏也作为食材。

金线挂芙蓉：以食材雕刻成花朵状，搭配金线串起，工艺精湛。

鲜鲫银丝脍：李白诗中提到的生鱼片，搭配酸醋食用。

六、食材与烹饪特色

胡椒：去膻增香，价格昂贵，是肉类菜肴必备调料。

冰水浴：烹饪后用冰水浸泡食物，保持鲜嫩口感。

唐朝美食不仅种类繁多，还注重色香味俱佳，反映了当时社会的繁荣与开放。无论是宫廷盛宴还是民间小吃，均展现了唐代饮食文化的独特魅力。