陕西家乡美食种类繁多，以下是一些著名的陕西美食：

洋芋擦擦：

陕北人民的智慧结晶，马铃薯切成丝，裹上面粉，蒸熟后拌上辣椒、蒜泥和肉末，既有马铃薯的香甜，又有肉末的鲜美。

安康蒸面：

安康人早餐的首选，也是外地游客赞不绝口的经典风味。蒸面筋道爽口，搭配特制的调料，酸辣适中。

紫阳蒸盆子：

源自汉刘邦时期，是紫阳地区的传统名菜。这道菜以鸡、鸭、鱼、肉等多种食材为主料，加入调料和汤汁后蒸制而成，汤醇肉香，原汁原味。

羊肉糊饽：

来自渭南合阳县的传统小吃，以其独特的制作工艺和浓郁的羊肉香味闻名。面饼薄而筋道，搭配原汁羊汤和羊油辣子，每一口都让人回味无穷。

岐山臊子面：

陕西著名的传统美食之一。面条劲道爽滑，搭配浓郁的臊子汤，酸辣适中，是宝鸡地区婚庆宴席上不可或缺的美食。

洋芋粑粑炒腊肉：

这道源于安康镇坪的家常小菜，充分体现了陕南人对食材的巧妙搭配。洋芋粑粑吸收了腊肉的油脂，口感滑润，再配上新鲜的辣椒和花椒，香气扑鼻。

汉阴炕炕馍：

又称烙芝麻饼，是陕南地区的传统小吃。它融合了北方面食“馕”和“石子馍”的制作工艺，外皮香酥，内里松软，是安康人逢年过节必备的美食。

鼓气馍：

安康石泉地区的独特风味小吃。

槐花麦饭：

眉县的季节性美食。

陕西凉皮：

酸辣劲爽的开胃佳品，以大米或小麦为原料，经过蒸制切条，搭配秘制的蒜汁、醋和辣椒油，清爽而劲道。

肉夹馍：

陕西的“中式汉堡”，一张烙得金黄酥脆的白吉馍，夹上卤得酥烂入味的腊汁肉，每一口都是浓郁的肉香与面香。

羊肉泡馍：

一碗暖心的陕西味道，把馍掰成小块，加入浓郁的羊肉汤，再撒上葱花和香菜，鲜香浓郁。

油泼面：

简单中藏着大智慧，一碗宽面条，配上蒜末、辣椒粉和青菜，最后淋上一勺热油，瞬间激发出食材的香气。

Biangbiang面：

笔画最多的汉字书写饮食智慧，面宽得像裤带，捞面到碗里，放上辣子、盐、葱花、调和面、用滚烫的热油滋啦浇上，搅拌均匀，吃起来是又香又耐饿。

葫芦鸡：

盛唐遗韵，历史渊源，三煮三蒸，香脆可口。

石子馍：

也叫窝窝馍，因为馍上面有很多小窝。这种石子馍是把面和上鸡蛋、猪油酥、茴香、菜籽油等调料弄成饼，放在烧热的石子上烙成的饼，吃起来酥香可口。

皮老铺胶原蛋白冻：

凉拌皮冻，软软香香，弹弹的，非常劲道，像果冻一样。

酸汤水饺：

以其酸辣可口的味道而受到大家的喜爱。

灌汤包：

以其鲜嫩多汁而广受欢迎。

这些美食不仅代表了陕西的地域特色，也体现了陕西人民的饮食文化和智慧。如果有机会到陕西旅游，一定不要错过这些地道的美味。