海明威关于尊严的名言包括：

1. “你可以把我打倒，但是你永远不会把我打败。把我打倒是我身体跌倒，但你永远打败不了我的心。”

2. “一个人并不是生来要给打败的，你尽可以把他消灭掉，可就是打不败他。”

3. “优于别人，并不高贵，真正的高贵应该是优于过去的自己。”

4. “生活总是让我们遍体鳞伤，可是后来，那些受过的伤终将长成我们最强壮的地方。”

5. “人不是为失败而生的，一个人可以被毁灭，但不能被打败。”

这些名言体现了海明威对尊严的理解，即尊严不是来自于外界的认可，而是来自于内心的坚强和不屈不挠的精神。