《食物与厨艺》系列

作者：哈洛德·马基（Harold McGee）

推荐理由：被誉为“美食圣经”，涵盖了食材的各个方面，包括面食、酱料、甜点、饮料、奶、蛋、肉、鱼、蔬、果、香料、谷物等，是一本实用且容易操作的工具书。

《四季便当》

作者：吉井忍

推荐理由：适合烹饪入门的书籍，内容简单易懂，适合初学者。

《料理图鉴》

作者：越智登代子

推荐理由：介绍了基本的烹饪常识，适合所有水平的厨师学习和参考。

《厨艺的常识》

推荐理由：适合不同水平的厨师学习和参考，内容涵盖了从基础烹饪技巧到高级烹饪知识。

《红案：菜品烹制技法（最新版）》

推荐理由：详细系统地介绍了烹饪设备器具的使用、烹饪原料的选用、原料的初加工、原料切配的样式和技法、各种味型的调制技术，以及菜点成品烹制的全过程。

《基础烹饪技能》

书名：The College Cookbook 100+ Fast, Fresh, Easy & Cheap Recipes

推荐理由：适合烹饪专业的学生，提供了100多种快速、新鲜、简单且便宜的食谱。

《中国菜系》

书名：川菜烹饪事典

推荐理由：专注于川菜烹饪的专业书籍，适合想要学习川菜的专业人士。

《西餐烹饪》

书名：完美牛肉

推荐理由：专注于牛肉烹饪的专业书籍，适合想要学习西餐的专业人士。

《烹饪文化与历史》

书名：中国烹饪文化大典

推荐理由：介绍了中国烹饪的历史和文化，适合对烹饪文化感兴趣的厨师。

《烹饪工艺学》

书名：烹调工艺学（第五版）

推荐理由：涵盖了烹饪工艺学的各个方面，适合不同水平的厨师学习和参考。

这些书籍涵盖了从基础烹饪技巧到高级烹饪知识，从食材选择到菜肴制作，从菜系特色到饮食文化，适合不同水平的厨师学习和参考。建议根据个人需求和兴趣选择合适的书籍进行学习。