鲁菜作为中国传统四大菜系之一，拥有众多经典名菜，不同流派和地区又有代表性菜品。综合多个权威资料，以下为鲁菜的主要菜名分类整理：

一、济南菜代表

九转大肠

清朝光绪年间创立，原名“红烧大肠”，因制作工艺复杂，需反复翻炒九次，故得名。口感酸甜咸辣，外酥里嫩，被誉为“鲁菜扛把子”。

糖醋鲤鱼

以黄河鲤鱼为主料，经油炸后淋糖醋汁，外酥里嫩，酸甜适口。济南汇泉楼等老字号以制作精细著称。

锅塌豆腐

老济南特色菜，豆腐裹粉炸至金黄，再浇高汤，口感酥烂，豆香浓郁。

二、胶东菜代表

葱烧海参

选用辽参等优质海参，与葱段同烧，汤汁浓稠，海参软糯，葱香四溢。烟台、青岛等地尤为流行。

油焖大虾

以渤海湾大虾为主料，经油爆后焖煮，虾肉鲜嫩，汤汁红亮，是海鲜宴席压轴菜。

三、德州扒鸡

德州扒鸡：

整鸡腌制后慢炖数小时，肉质酥烂脱骨，外皮金黄，香气扑鼻，是鲁菜代表菜之一。

四、其他经典名菜

油爆双脆

鸡胗切花刀，与肚皮一起炸制，口感酥脆，搭配即墨老酒和崂山泉水，是鲁菜试金石。

四喜丸子

以猪肉、荸荠等为馅料，制成丸子蒸煮，象征吉祥如意，常用于宴席。

爆炒腰花

夜间现炒，腰花带三分醉意，搭配保宁醋，口感爽脆，味道浓郁。

清汤燕菜

以燕窝为主料，鸡汤熬制，清淡鲜美，滋补养生。

奶汤蒲菜

蒲菜与鸡汤同煮，汤色乳白，保留蔬菜原味，清新开胃。

五、流派特色菜

孔府菜：

以曲阜老豆腐为原料，搭配山珍海味，汤底用三吊汤（老母鸡、火腿等）长时间熬制，孔家后裔食用时有特殊仪式。

德州扒鸡：德州特产，腌制后用老汤慢炖，肉质酥烂，皮脆肉嫩。

以上菜名综合了不同地区的代表性菜品，涵盖鲁菜的鲜、香、脆、嫩特点。若需具体做法或食材配比，可进一步咨询专业厨师。