在贵阳，有几家知名的蘸水店铺，以下是一些推荐：

代记清水烫

地址：安云路金筑巷内

特色：以老贵阳菜和串串闻名，蘸水有酸莲花白、折耳根等。

幺妹筒子骨串串

地址：飞山街

特色：菜品丰富，苕粉品质不错，晚上营业到11点，是贵阳少见的“不辣”消夜。

金顶山夏家清水烫

地址：友谊路和普陀路交接处

特色：贵阳最大的连锁清水烫，汤鲜菜香，蘸水有酸莲花白、折耳根等，生意火爆。

红风骨汤串串香

地址：交通街16号

特色：以自制蛋饺、盐菜肉和皮冻闻名，大骨汤熬好后装回厨房，蘸水有老板做好的基本配置。

广钧扎佐酸菜蹄膀

地址：贵阳云岩

特色：蘸水鲜香可口，分量足，鲜货扎佐蹄髈肥嫩多汁，入口即化。

这些店铺各具特色，无论是喜欢传统老贵阳菜还是现代串串香，都能在这些店铺中找到满意的美食。建议您根据具体位置和口味偏好选择合适的店铺。